Салат из копченой утки, абрикосов и грецких орехов

На 4 порции:
6 абрикосов
1/2 маленького кочана кудрявого зеленого салата
50 грамм салата рокет
1 пучок шнитт-лука, порезанного
100 грамм порезанной копченой утиной грудки
50 грамм грецких орехов

Для заправки:
1 ст л бальзамического уксуса
1/2 маленького шалота, мелко порезанного
3 ст л масла из грецких орехов

1. сделаем заправку. взобьем уксус, шалот, щепотку соли и перца. Постепенно взбивая, добавим масло, взбиваем пока соус слегка не загустеет. Это можно сделаем за 1-2 часа до подачи на стол.

2. порежем пополам и очистим от косточки абрикосы, затем порежем каждую половинку пополам и перемешаем в салатнице с половиной заправки, салатом, луком. разложим по 4м тарелкам, положим на каждую утку и орехи, побрызгать оставшейся заправкой. подаем сразу же.